Jay-lin Jane教授与我院的广大师生交流了其在谷物化学、碳水化合物与生物可降解高分子材料等研究方面取得的大量原创性成果。淀粉颗粒化学与物理结构专题详细阐述了淀粉颗粒内部分子链的构成及其与颗粒降解特性的关系；淀粉结构分析专题侧重阐述了显微分析技术、热分析技术及分子质量及结构分析技术在淀粉中的应用；抗性淀粉与人体健康专题则详细阐述了抗性淀粉的制备、性质及其消化特性，同时，介绍了体外及体内试验对抗性淀粉保健功能的评价。通过三个专题“淀粉颗粒的化学与物理结构”、“淀粉结构分析技术”、“抗性淀粉与人体健康”，Jane教授将淀粉的来源、理化性质，从研发的热点、到淀粉和人体健康的关系等等方面进行了深入浅出的分析，开阔了师生的视野。

Jay-lin Jane教授的讲座精彩风趣、别开生面，深深地感染了在座的每一位师生，讲座在热烈的掌声中圆满结束。